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超細(xì)活性輕質(zhì)碳酸鈣一般不會(huì)起皮，因?yàn)樗牧奖绕胀ǖ妮p質(zhì)碳酸鈣更加細(xì)小，而且表面比較光滑，不易形成粘合。相比之下，一些粒徑較大的碳酸鈣可能會(huì)在食品制作過(guò)程中聚集在一起，形成較大的顆粒，從而導(dǎo)致起皮。因此，超細(xì)活性輕質(zhì)碳酸鈣在食品制作中常常作為蓬松劑使用，可以增加食品的體積和口感，同時(shí)不會(huì)引起起皮等問(wèn)題。